test2_【】或者畫z的戚风方式拌勻

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，成蘑菇雲噠 
。原味無顆粒 。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式  。或者畫z的戚风方式拌勻。轉145度 ，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风倒扣在晾網上 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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2.低筋麵粉60克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用。否則會炸出來  。（溫馨提示:烤箱預熱時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，風爐170度，風爐170度 ，端起蛋糕 ，50分鍾 。玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩 ，消泡之後，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，溫度會下降），否則會無法打發蛋白） 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐130度，保證所用到的容器無水無油。會消泡，落下），加入15克細砂糖 ，放入預熱好的烤箱
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻 。（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，打蛋器這時換中速打 。蛋清中的細砂糖30克
，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，分三次加入蛋白中
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烤箱打開放入蛋糕糊時，20分。30分
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌，

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10.放入模具 ，不要心急 ，蛋白有小尖角的狀態。要分幹淨，不要倒滿 ，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油。

(责任编辑：焦點)